板栗是一种营养价值较高的坚果类食品，深受人们的喜爱。板栗中不仅含有大量淀粉，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。栗子味道香甜可口，肉质美味，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。板栗的功效与作用不可小觑。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。
板栗对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用可强身愈病。以新鲜板栗、糯米为主要原料，辅以蜂蜜、枸杞子、党参、当归等多味中药的浸提原汁，生产具有养胃健脾、强筋养血、滋补肝肾的新型营养保健酒-----板栗糯米酒
主要原料：
（1）主料：板栗、糯米、甜曲
（2）辅料：黄芪、党参、杜仲、枸杞、龙眼肉、黄桂、当归、蜂蜜、优质白酒
工艺流程：
原料处理→蒸煮→落缸→前发酵→后发酵→压榨→煎酒→调配→成品
工艺要点：
1、原料外理：先将新鲜板栗去壳，装入广口瓦缸中，加入自来水使之浸水24小时，水面高出板栗10厘米左右。浸水过程中，夏天每6小时换1次，其它的季节8小时换1次水。浸水结束后，用粗粉机将其破碎，破碎粒度以绿豆粒大小为宜，并注意将其汁液一并收入不锈钢的锅中。
2、蒸煮、落缸、前发酵：糯米与板栗分开蒸煮，糯米的蒸煮时间掌握在1.5-2小时，板栗2.5小时。待蒸煮后的原料降至30℃时，立即入缸，加入0.3%的甜酒药，拌匀，搭窝，使之成为喇叭形，缸口加上草盖，即进入前发酵阶段。
在前发酵过程中，必须勤测品温，要求发酵温度始终保持在28-30℃。6天后，品温接近室温，糟粕下沉，此时发酵醪酒度可达8%-10%，可转入后发酵。
3、后发酵：先用清水将酒坛洗衣净，再用蒸汽杀菌，倒去冷凝。水用真空泵将酒醪转入酒坛中，再加入适量48 ~50度香醅酒，总灌坛量为酒坛容量的2/3，然后用无菌白棉布外加一 层塑料薄膜封口，使之进人后发酵阶段。后发酵时间掌握在30天，此过程要控制室温在15℃左右，料温 12 ~ 15℃。
香醅酒的制备：先将新鲜米酒糟80公斤，麦曲1. 5公斤和适量酒尾混合，转入瓦缸中踏实，再喷洒少量75% ~ 80%的高纯度食用酒精，以防表层被杂菌污染，最后用无菌的棉布外加一层塑料薄膜封口 ，发酵 800而得香酪，再把适量的香酪转入到一定量的优质白酒中，酒度为 45 ~50度，密闭浸泡10天，经压榨、精滤后而得香醅酒。
4、压祷、煎酒：采用气膜式板框压滤机压滤，再用棉饼过滤机过滤，所得生酒在80 ~85℃下灭茵，然后进入陈酿期。而经二次滤下的酒糟由于含有大量的蛋白质，可直接用于畜、禽的饲料或饲料的配比料使用。
5、调配：在陈酿6个月的基酒中加入2.5% ~3%的蜂蜜、适量的糖以及多味中药原汁，静置存放12小时后，再进行精滤，即得板栗糯米保健酒。
中药原汁的制备：先将黄芪、党参、杜仲、枸杞、龙眼肉、黄桂、当归等切成厚度为3mm左右的簿片，然后与枸杞、龙眼肉、黄桂混合，转入40度优,质自白酒中浸10天，经过滤而得多味中药原汁。
此款板栗糯米酒酒色为橙黄色，澄清透亮；滋味醇厚甘爽；酒体丰满协调；气味芬芳馥郁。由于在酒中添加了适量的黄桂和蜂蜜，使成品酒更具有独特的芳香和淡淡的蜜香。
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